Ricas Pataniscas de Bacalhau com Manjericão
Tinha sobrado uma posta de bacalhau da noite da consoada, e como não estrago nada guardei-a no frigorífico e mais tarde comi-as em pataniscas.
Ingredientes
- Bacalhau - 1 posta grande cozida e desfiada limpa de pele e espinhas
- Cebola - 1 média picada
- Manjericão - muitas folhas
- Ovos - 4
- Farinha de trigo - 4 colheres de sopa de bem cheias
- Pimenta moída - Noz de moscada
- Água com gaz - 1 copo pequeno
- Óleo - para fritar
Instruções
Num recipiente misture o bacalhau com a cebola, tempere com pimenta, noz de moscada e o sal.
À parte junte a farinha aos ovos e à água, bata bem e junte ao bacalhau e ao manjericão envolvendo bem.
Numa frigideira com um dedo de altura de óleo a ferver deite colheres de sopa do preparado, espalme com a colher e deixe aloirar dos dois lados. Retire-as da frigideira e ponha a escorrer em cima de papel absorvente.
Ponha-as num tabuleiro bonito e leve para a mesa.
Eu comi-as só com salada de alface, estavam uma maravilha.
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
