Para fazer um bacalhau mais ou menos confitado é preciso tempo e paciência, eu como não tenho nem uma coisa nem outra, nem me apeteceu gastar azeite até tapar o bacalhau para depois o cozer no azeite a baixa temperatura sem ferver, despachei-me de outra maneira.
Bacalhau mais ou menos confitado
- 1 lombo de bacalhau por pessoa tapado de água, e retirado da mesma assim que começar a ferver.
- 2 dentes de alho esmagados com a casca
- Azeite da altura de um dedo
- Água da fervura do bacalhau
Num tacho pequeno deite o azeite, os alhos, o bacalhau e tape com a água da fervura do bacalhau, quando estiver a ferver baixe o lume para o azeite não sair por fora, mais uns minutos e está cozido.
Sirva com a tal açorda de alhos e regue com este azeite que praticamente evaporou a água.
Decore com folhinhas de manjerico.
