- Tempo de Prep: 20 minutos
- Tempo de Coz: 40 minutos
- Porção: 10 Pessoas
Bacalhau no forno com Batatas e Espinafres
Ingredientes
- Bacalhau - 4 Lombos cozidos e desmanchado em lascas
- Caldo da cozedura do Bacalhau
- Batatas - 15, médias cozidas cortadas às rodelas
- Espinafres
- Cebolas - 2 grandes cortadas aos gomos
- Alho - 5 Dentes cortados às lâminas
- Noz Moscada - 1 Colher de sopa mal cheia
- Louro - 8 Folhas
- Azeite - com fartura a cobrir a Cebola
- Farinha de Trigo - 2 Colheres bem cheias
Instruções
Num tacho refogue ligeiramente o Azeite, a Cebola, os Alhos e o Louro.
Junte a Farinha e a Noz Moscada. Envolva a bem no Azeite e vá juntando água da cozedura do Bacalhau até obter um creme. Se necessário, acrescente mais Farinha ou mais caldo do Bacalhau.
Num tabuleiro de barro (se tiver) comece por colocar uma camada de Batatas e, a seguir, de Bacalhau. Depois outra de Batatas e mais uma de Bacalhau, e assim sucessivamente. Cubra com os Espinafres, ponha mais uma camada de Bacalhau e regue por cima com o creme, de forma a ficar quase tudo tapado. Com a ajuda do bico de uma faca, vá afastando o Bacalhau e as Batatas de maneira a que o creme penetre até ao fundo.
Depois, leve ao forno a 200° até que o Bacalhau que está no topo fique aloirado.
Toda a gente adorou!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
