- Tempo de Prep: 20 minutos
- Tempo de Coz: 20 minutos
Massada de tamboril e gambas com pasta trafilata al bronzo
Este prato vem de um conjunto de situações ao longo do tempo. A pasta comprei-a na loja do Restaurante Fiammetta um Italiano em Campo de Ourique.
O tamboril pesquei-o numa passagem pelo mercado de Setúbal, fresquíssimo. Para ficar ainda mais fresco, congelei-o!???
As gambas congeladas sem a casca foram apanhadas no mercado em Campo de Ourique.
O azeite veio de Trás-os-Montes.
O resto: as cebolas, coentros e hortelã vieram lá da horta.
O vinho branco, já não me lembro, mas sei que foi um daqueles que compramos e que não era tão jovem e com um pouco de acidez como os vinhos do Douro que gostamos.
Éramos 10 e chegou!
Ingredientes
- Tamboril - 1 de 3kg cortado às postas e temperado com sal, mais o fígado e a cabeça para enriquecer o caldo!
- Tomate - 1kg bem maduro cortado com a pele
- Pasta trafilata al bronzo - 1 pacote com 500g de (se não tiver use a massa que tiver lá por casa)
- Cebolas - 3 picadas grosseiramente
- Alho - 4 dentes laminados
- Coentros - 1 molho
- Hortelã - 1 molho
- Vinho branco - 1/2 litro
- Azeite - com fartura
- Água
- Sal grosso
- Malaguetas - 2 picadas (se gostar)
Instruções
Num tacho grande ponha a cebola, os alhos e o tomate, o peixe, e o resto do tomate mais os coentros da hortelã, regue com o vinho branco, tempere com o azeite, deite a massa por cima e por fim acrescente a água até tapar a massa!
Quando começar a ferver junte o fígado e deixe cozinhar até a massa estar no ponto, ainda um pouco rija.
Agora é só comer!!!???