Como tenho mais olhos que barriga (dizia a minha mãe), e às vezes é verdade, no outro dia tinha uma série de gente lá em casa e com medo que a comida não chegasse, pedi ao Luis para me trazer mais uns frangos da churrascaria do “chinês” (o Sr. é mesmo chinês). Claro que sobrou frango. Mas a minha mãe também me ensinou que estragar é pecado. Vai daí reciclei os frangos em excesso, que comemos no dia seguinte como entrada e estava ótimo.

  • 2 frangos desossados e desfiados sem a pele
  • 2 cebolas grandes cortadas às rodelas muito finas (corto-as na máquina de cortar o fiambre) é rápido e prático
  • 12 folhas de louro
  • 4 dentes de alho picado
  • Casca de uma laranja ralada
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite a cobrir o fundo generosamente
  • Vinagre a gosto

Numa frigideira deite o azeite, a cebola, o louro, os alhos e o vinho branco, quando a cebola estiver quase cozida, deite o vinagre e deixe evaporar, salpique com a casca da laranja, mexa bem e deite no frango por camadas, sendo a última da cebolada.

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