Feijoada branca com lombo de porco e pimentão, um prato bem condimentado
Os dias frios vieram para ficar e começa-me a apetecer aquelas receitas mais ‘pesadas’ mas deliciosas para comer entre família e amigos com muita conversa à mistura.
Ingredientes
- Feijoca ou Feijão Branco Cozido - 1 lata de 1/2kg
- Carne de porco - 1/2 kg de lombo, pá ou da perna
- Chouriço de carne - 1/2
- abóbora - 1/2 kg cortada em cubos grandes
- cebola - 1 média picada
- alho - 8 dentes picados grosseiramente
- massa de pimentão - 3 colheres de sopa
- louro - 3 folhas
- Azeite
- Vinho branco
- Sal
- Acompanhamentos
- Farinheira - 1
- Couve lombarda - 1 pequeno, cortado pequeno e com as folhas o mais separadas possível
- Alho - 6 dentes cortado grosseiramente
- Azeite
- vinagre - 1 cl sopa de
- Sal
Instruções
Tempere a carne 1 hora antes com o alho, o pimentão, o louro, azeite, sal e vinho branco.
Na panela de pressão (ou não) coloque um pouco de azeite no fundo, e quando estiver bem quente deite a carne sem o molho.
Assim que o lombo estiver frito acrescente o chouriço, o molho da carne, a cebola, a abóbora e mais um pouco de vinho branco.
Feche a panela e deixe ferver 5 minutos.
De seguida junte a feijoca ou o feijão e mexa com cuidado para a abóbora não se desfazer muito.
Acompanhamentos para a feijoada:
Farinheira às rodelas:
Corte a farinheira às rodelas com o tamanho de 1 dedo e meio e aloire-a de um lado e do outro numa frigideira anti-aderente. Os lados da farinheira que devem estar em contacto com a frigideira são os do corte. Não junte nenhuma gordura, porque a que vai derreter da farinheira é suficiente.
Lombardo estufado:
Para desenjoar acompanhe com arroz branco e lombardo estufado.
Deixo aqui uma sugestão para preparar o lombardo
Num tacho aloire os alhos no azeite, junte a couve e mexa para envolver a couve no azeite. Tape durante 2 minutos e volte a mexer. A couve deve ficar cozida mas rija. No final deite o sal e o vinagre e deixe ferver mais um minuto.
