Carne de Porco à moda de Beja, mas com grão e espinafres
Quando vou a Beja gosto de ir à Tasca 25 de Abril, come-se lá bem! Ao domingo há cozido de grão, mas como não estava em Beja, não tinha lebre, nem chouriço, nem nabos, nem nabiças. Apetecia-me muito uma coisa parecida, fiz uma Carne de porco com grão e espinafres.
Os espinafres deram-lhe um ar um bocado "beto" mas estava muito bom! Eu gostei!
Ingredientes
- Carne de porco - 16 pedaços da febra da perna
- Grão - 400g cozido era o que havia mas pode ser mais!
- Espinafres - 1ª mão cheia de folhas
- Cebola - 1 cortada aos gomos
- Alho - 4 dentes
- Cenoura - 1 cortada às tiras
- Cominhos - 1 colher de café rasa em pó
- Cravo cabecinha - 1 colher de café rasa em pó
- Louro - 4 folhas
- Vinho tinto - eu usei verde tinto que é mais carrascão (mais tinto)
- Azeite - a cobrir o fundo
- Sal grosso
- Gindungo
- Chouriço - Se tiver de carne deite umas 8 rodelas
Instruções
Tempere a carne de véspera com o vinho, os cominhos, o cravo cabecinha, o louro, o gindungo e os alhos.
Num tacho ponha a carne com a vinha d'alhos, a cebola, a cenoura e o azeite. Leve a lume brando pelo menos um hora mas se quiser despachar aumente um pouco o lume, se necessário acrescente mais vinho. Quando a carne estiver bem macia junte o grão e os espinafres, e deixe ferver mais um minuto ou dois e apague o lume. Vai ver que vai adorar.
Para quem gosta do sabor a nabo como eu, fica ainda melhor.
