Filetes de Peru
Para mim os filetes têm de ser de peixe e muito bem temperados. Desta vez cheguei a casa e tinha peito de peru cortado fininho e temperado como os filetes que eu gosto! Como não eram peixe forçosamente deveriam de passar a panados mas estavam tão bons que subiram de categoria.
Ingredientes
- Filetes de peru - 7 cortados finos
- Louro - 5 folhas cortadas em pedaços pequenos
- Alho - 5 dentes picadinhos
- Limão - Sumo de 2
- Azeite
- Sal grosso
- Pimenta - moída na hora
- Ovos - 4 bem batidos num prato fundo com casca ralada de 2 limões
- Farinha de trigo - 1 prato
- Pão ralado
Instruções
Tempere os filetes de véspera (ficam mais saborosos) se não bastam 2 ou 3 horas antes.
Num recipiente comece por pôr um fio de azeite, umas gotas de limão, alhos, louro e pimenta, ponha os filetes por cima e volte a temperar por camadas, sendo a última de temperos, acabe regando com um pouco mais de azeite e sumo de limão. Tape com película e ponha no frigorífico até à hora de fritar.
Para fitar, use um frigideira baixa meia de óleo, assim que ficar quente frite os filetes antes passados por farinha, depois por ovo e por fim pelo pão ralado, quando estiverem loirinhos estão prontos, ponha-os em cima de papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
Comi-os com um arroz de ervilhas feito com restos ervilhas guisadas que tinham sobrado de véspera temperado com mais coentros.
O máximo! De comer e chorar por mais.
