A receita à Alentejana é feita com carne de porco da perna, da pá ou do lombo, mas há muita gente que não a come. Uns porque faz mal e outros porque não gostam de todo.
Eu gosto muito! Só que desta vez, o que havia lá em casa no congelador eram bifes de peru, não é bem a mesma coisa em termos de aspecto, porque já estavam cortados finos, e originalmente a carne é cortada em cubos. De qualquer forma, não quis deixar de tentar.
Peito de Peru à Alentejana
Para a carne:
7 bifes de peru (era o que havia) cortados em tiras
6 folhas de louro partidas em pequenos pedaços
3 colheres de sopa de massa de pimentão
Sal grosso
Para as amêijoas:
1/2kg de amêijoas
6 dentes de alho picados grosseiramente
Um pouco de água
Batatas fritas
5 batatas grandes cortadas aos cubos.
Frite as batatas em óleo, ponha-as escorrer num papel absorvente, tempere com sal grosso.
Tempere a carne umas horas antes com a massa de pimentão, os alhos, o louro, o sal e o azeite, tape com película e leve ao frigorífico.
Quando for para cozinhar, frite tudo numa frigideira grande com o lume médio/alto.
À parte abra as amêijoas com os alhos, os coentro, o azeite e um pouco de água, assim que estiverem abertas apague imediatamente o lume.
Para acabar junte as amêijoas à carne frita e às batatas, e misture tudo! Vai adorar!!!
Salpique com coentros crus.
