Raia com Amêijoas e Feijão Branco
Ingredientes
- Raia - 1 com mais ou menos 2kg cortada em quadrados
- Amêijoas - 1kg
- Feijão branco - 2kg já cozido mas rijinho
- Cebolas - 2 grandes picadas
- Alho - 10 dentes picados
- Tomate - 1/2kg sem pele cortado em pedaços pequenos
- Alho francês - 1 cortado às rodelas
- Cenouras - 4 cortadas às rodelas
- Coentros - 1 molho grande picados
- Louro - 8 folhas
- Vinagre branco - a gosto
- Azeite - a cobrir o fundo generosamente
- Agua
- Sal grosso
Instruções
Comece por salgar o peixe 2 horas antes num escorredor e guarde no frigorifico, (ou não) tapado com uma película.
Num tacho médio refogue em azeite a cebola, as cenouras, o tomate e o louro com um pouco de água, quando estiver bem apurado, ponha o feijão, os alhos, metade dos coentros e por cima o peixe com o alho francês, deite depois mais água e o vinagre deixe cozer o peixe cerca de 5 minutos, junte então as ameijoas com o resto dos coentros, assim que as ameijoas começarem a abrir apague o lume e está pronta a Feijoada Espampanante!!!
