Caril de frango com cajú
De vez em quando faço um caril.
Desta vez tinha em casa bastante caju que alourei numa frigideira para no final juntar ao caril.
O caril compro-o já feito. Uma parte em lojas de indianos, outro nos supermercados! Junto os dois e fica muito bom! 🤣😋🤣
Ingredientes
- Peitos de frango - 3 cortados aos cubos
- Cebola - 1 grande picada grosseiramente
- Alho - 6 dentes picados
- Coentros - 2 molhos
- Hortelã
- Louro - 6 folhas
- Caril - 6 colheres de sopa
- Tomate - 1 lata pequena
- Leite de coco - 1 lata
- Azeite - a cobrir o fundo da frigideira generosamente
- Sal grosso
- Caju a gosto
Instruções
Modo de preparação:
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Numa frigideira alta, frite o frango no azeite com as folhas de louro até ficar bem dourado. Retire o frango e reserve.
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No mesmo azeite, adicione a cebola e os alhos. Deixe alourar e, em seguida, triture com a varinha até obter um creme.
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Junte o tomate, três colheres de caril, um molho de coentros picados e algumas folhas de hortelã. Deixe apurar.
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Acrescente o leite de coco e mais três colheres de caril, mexendo até o molho ficar espesso.
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Adicione o frango novamente, os restantes coentros e mais hortelã. Deixe cozinhar por alguns minutos para apurar os sabores.
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Toste os cajus numa frigideira à parte e adicione metade ao caril, envolvendo bem no molho. Utilize o restante caju para decorar.
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À parte, coza arroz branco em água com sal e um fio de azeite.
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Sirva o caril de frango com caju acompanhado pelo arroz branco.
Esta receita de caril de frango com caju é uma verdadeira delícia, perfeita para surpreender num almoço especial ou para um jantar com um toque exótico!
Ficou espetacular! Talvez o melhor caril que eu fiz até agora! 😋
