Cabrito ao Sal
Tradição da Páscoa
Em muitas mesas portuguesas, o Domingo de Páscoa pede cabrito. É quase um ritual: família reunida, forno aceso desde cedo e aromas que anunciam celebração. Durante anos, lá em casa, o cabrito seguia a receita da Maria Alice — generosamente temperado com colorau, azeite e vinho branco, como manda a tradição.
Mas eu andava com uma ideia diferente: e se se deixasse o cabrito falar por si? Sem artifícios, apenas com sal. Este ano, com a ausência providencial da guardiã da receita, foi o momento de arriscar, uma abordagem mais depurada, quase minimalista, mas profundamente respeitadora da qualidade do produto.
A escolha da carne mantém-se inegociável. O cabrito veio, como já é hábito da Ericeira.
Ingredientes
Instruções
Sem marinadas, sem camadas de tempero — apenas sal. Uma cobertura generosa, mas equilibrada, que respeite a delicadeza da carne.
Disponha um tabuleiro na base do forno para recolher os sucos e coloque o cabrito sobre a grelha, permitindo que o calor circule de forma uniforme. Leve ao forno pré-aquecido a 250 °C durante cerca de 5 minutos, para selar e intensificar os sabores. Em seguida, reduza a temperatura para 150 °C e deixe assar lentamente, até a carne atingir o ponto desejado: suculenta, macia, com a pele levemente crocante.
O resultado surpreende — um cabrito puro, onde cada fibra revela o sabor autêntico da carne. Para mim, supera a versão tradicional.
Para acompanhar com batatas assadas no forno, batatas fritas! Ou com o que lhe apetecer!
Sirva sem pressa, como manda a tradição. Porque no Domingo de Páscoa, mais do que comer, celebra-se, e este cabrito cumpre esse papel com distinção.
Alérgenos
❓ Perguntas Frequentes
Q: Posso congelar este prato de carne?
A: Sim, a maioria dos guisados e estufados de carne congelam bem até 3 meses. Deixe arrefecer completamente antes de congelar.
Q: Como tornar a carne mais tenra nesta receita?
A: Para carnes mais duras, cozinhe em lume brando durante mais tempo. A marinagem prévia em vinho ou sumo de limão por 2 a 4 horas também ajuda a amaciar.
