Eu sei que normalmente as migas são de pão, mas quem disse que na cozinha não se pode inventar mais? As minhas migas de batata com massa de pimentão ficam uma espécie de puré mais consistente e são tão boas, têm mesmo que experimentar.
Migas de batata com massa de pimentão
- 3 batatas grandes cortadas às rodelas e cozidas com casca
- 8 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 12 folhas de louro
- Azeite a tapar o fundo generosamente
- 1 gole de vinagre branco
Num tacho frite os alhos no azeite.
Junte e misture a massa de pimentão com o louro.
Logo a seguir ponha as batatas, envolva-as bem e, com um esmagador, esmague as batatas com os alhos, regue com o vinagre e deixe apurar. Se estiver muito seco deite mais água da cozedura das batatas.
Deixe cozinhar mais uns minutos e sirva a acompanhar com carne de porco assada ou frita.
