Uma vez ouvi alguém dizer que a avó fazia uma sopa de feijão frade branca. Depois explicou-me que antes de os pôr a cozer lhes deitava água a ferver por cima, depois tirava-lhes a pele, que é o que dá a cor escura à sopa.
É verdade! Dá um trabalhão, mas, fica muito bonita e saborosa.
Convém não fazer sopa para muita gente, senão, nunca mais sai da cozinha.
Creme de Feijão Frade
- 2 mãos de feijão frade cru, depois de demolhado, pelo menos 12 horas
- 1 cebola pequena cortada aos gomos
- 1 cenoura pequena cortada às rodelas
- 1 dente de alho picado
- Sal
- Azeite
Escalde os feijões com agua a ferver, deixe arrefecer e com os dedos e alguma paciência, retire-lhes a pele, ponha-os a cozer com o alho, eu com também os estava a cozer com pele, no final deitei-os na sopa para saberem o que estavam a comer.
À parte coza a cebola e a cenoura.
Quando o feijão estiver cozido, passe-o por uma varinha e junte a cebola, a cenoura e o feijão frade com pele.
Sirva temperada com o azeite.
