- Tempo de Prep: 10 minutos
- Tempo de Coz: 30 minutos
- Porção: 12 pessoas
Sopa de Feijão Manteiga com Manga
Por entre novas ideias e reinvenções, resolvi fazer uma sopa adequada a esta altura do ano. Em vez de fazer sopa da pedra, fiz da mesma maneira, mas sem enchidos, que substitui por manga.
Ingredientes
- Feijão Manteiga - 3 latas grandes
- Feijão Manteiga - 1 lata pequena
- Cebola - 2 picadas
- Alho - 3 dentes picados
- Louro - 8 folhas
- Coentros - 1 molho
- Hortelã - 1 molho
- Azeite - q.b.
- Água - q.b.
- Manga - 2 descascada e partida em pequenos pedaços
- Cenoura - 3 em rodelas
- Tomate pelado - 1 lata grande
Instruções
Num tacho com o azeite, refogue um pouco a cebola com o louro.
Junte depois o tomate, a cenoura, o feijão (lata pequena), os coentros, a hortelã e o sal, e deixe apurar durante uns 20 minutos, acrescentando água sempre que necessário.
Com esta fervura, o feijão vai-se desfazendo e engrossando a sopa.
Junte agora o restante feijão com mais água (não se esqueça que é uma sopa).
Deixe ferver mais uns 10 minutos, ponha a manga e deixe apurar mais um pouco.
Vai adorar! Coma às colheradas!
