Sopa Exótica de Feijão Encarnado
Mais uma vez, cheguei de fim de semana e não tinha nada no frigorífico para comer.
Lembrei-me de uma sopa de feijão encarnado, daquelas de pôr a colher em pé como eu gosto.
Tinha uma lata de feijão encarnado, umas cenouras e outras coisas como rábano picante e um raminho de coentros.
Acabou por ficar ótima e muito saborosa.
Ingredientes
- feijão encarnado - 1 lata grande
- cenouras - 2 cortadas em rodelas muito finas
- massa de cotovelinhos - 1 mão cheia
- cebola - 1 média cortada em pedaços
- alho - 1 dente picado
- coentros - 1 ramo picados
- rábano picante - 1 colher de sopa cheia - ralado
- Sal grosso - qb
- Azeite - qb
- Água a ferver - qb
Instruções
Para ser mais rápido, ponha cebola, a cenoura e o alho a cozer em pouca água.
Entretanto, tire duas colheres de sopa do feijão encarnado o mais inteiro possível e reserve.
Passe o resto do feijão com uma varinha até ficar em creme.
Junte este creme de feijão à cebola e à cenoura.
Ponha a massa e um pouco de sal.
Entretanto vá acrescentando água até atingir a textura desejada e deixe cozer a massa. Tempere com o azeite, o rábano e os coentros.
Deixe ferver por mais um minuto e apague o lume.
Sirva num prato bonito, salpicado com alguns coentros picados
