Grão com bacalhau de cebolada
Ao sábado quando chego tarde ao Ribatejo, sem ter comprado nada para o almoço, há sempre uma posta de bacalhau. Normalmente como-o cozido com grão. Desta vez foi assim que fiz, mas, acrescentei-lhe uma cebolada.
Ficou ótimo!
Ingredientes
- bacalhau - 2 postas cozidas
- Grão - cozido
- ovos - 2 - escalfados
- Para a cebolada
- cebola - 1 grande cortada às rodelas grossas
- alho - 4 dentes esmagados com a casca
- louro - 3 folhas
- Azeite - com fartura
- caldo de cozer o bacalhau - 2 conchas
- Sal grosso - qb
- Piripíri - a gosto
Instruções
Fui buscar ao congelador o grão que tinha cozido em quantidade e estava congelado em pequenos sacos de plástico. O bacalhau também estava congelado, tinha comprado inteiro, mandado cortar às postas, e deitado de molho durante dois dias.
Como estava com pressa, pus o grão a descongelar no microondas. De seguida, o bacalhau foi para o tacho, com água fria, até levantar fervura e ferver durante cinco minutos. Depois foi só tapar e aguardar pela cebolada.
Para a cebolada, ponha todos os ingredientes numa frigideira, deite o azeite, assim que levantar fervura, acrescente duas ou três conchas do caldo de cozer o bacalhau. De seguida, ponha-lhe uma tampa, e deixe cozinhar até a cebola estar transparente.
A seguir, deite no prato o grão com o bacalhau e a cebolada. Por cima, ponha o ovo e está pronto.
Vai gostar!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
