
Raia envinagrada
Esta sopa pode ser feita numa só fase, pondo o peixe e as batatas ao mesmo tempo, ou como eu fiz desta vez, em duas fases.
Primeiro, num tacho, ponha uma cebola cortada às rodelas, os alhos esmagados, 1/4 dos coentros, o louro, o peixe, o piri-piri, o sal, o vinho branco, o azeite e a água a ferver a tapar o peixe.
Quando o peixe estiver cozido, retire-o com cuidado, para uma travessa. No caldo que ficou, ponha as batatas com as duas cebolas, mais 1/3 dos coentros e mais água a ferver Deixe agora coser as batatas com a cebola. A meio da cozedura com as batatas ainda rijas, junte o preparado para engrossara a sopa.
Ingredientes
- Raia - 1.700g
- dentes de alho - 10 inteiros esmagados
- cebolas - 3 grandes cortadas às rodelas largas
- louro - 6 folhas
- coentros - 1 molho grande
- batatas - 4 descascadas e cortadas às rodelas grossas
- piri-piri - 1 picado
- Sal grosso
- Azeite - a cobrir o fundo generosamente
- vinho branco - 20dl
- água - 1.5l a ferver
- Para engrossar a sopa:
- farinha de milho - 3 colheres de sopa bem cheias
- azeite - 1 dl
- vinagre branco - 5 dl
- coentros - 1 molho
- Água - a ferver
Instruções
Num copo de misturador deite a farinha, o azeite, o vinagre, os coentros e a água a ferver. Com a varinha desfaça tudo, e junte à sopa envolvendo bem. Deixe ferver uns minutos, até as batatas estarem quase cozidas e a sopa ficar mais espessa (se estiver espessa demais junte mais um pouco de água a ferver). Junte agora a raia à sopa e deixe ao lume até levantar fervura.
E está pronta! Coma com colher e garfo.
Vai adorar!