Migas de batata com tomate
Adoro migas de batata! Adoro tomatada! Nesta receita juntei as duas!
Como não tinha tomates que chegassem acrescentei também tomates de conserva.
Ingredientes
- Tomates - 6 médios e uma lata de 250 g de tomate pelado
- Cebolas - 5 médias cortadas às rodelas
- Batatas - 3 grandes cortadas às rodelas muito fininhas
- Alho - 4 dentes laminados
- Louro - 7 folhas
- Ovos - 7 inteiros
- Azeite - a cobrir o fundo da frigideira generosamente
- Sal grosso
Instruções
Numa frigideira grande (se não tiver os um tacho) ponha a cebola mais as batatas e o louro, regue com azeite abundantemente e deixe cozinhar.
De vez em quando com uma espátula passe as batatas e a cebola de baixo para cima de modo a que fique tudo cozinhado. Quando as batatas estiverem quase prontas, junte o tomate e deixe ao lume mais ou menos 20 minutos, quando estiver bem apurado, (se necessário acrescente um pouco de água, e deixe mais uns minutos ao lume). Junte agora os ovos inteiros e vá mexendo, apague o lume antes dos ovos estarem prontos para que não fiquem muito passados!
Agora é só por num recipiente bonito e levar a mesa! Estava ÓT I M O! Adorei!!! (Claro, fui eu que fiz!) ???
