Risoto de Limão Cor de Beterraba
Gosto muito da cor da beterraba, mas não tanto do sabor. Quando cozinho alimentos com beterraba, tento sempre evitar aquele sabor a terra que normalmente tem.
Já há algum tempo que queria fazer um arroz de beterraba, mas que não soubesse muito à dita. Desta vez, o limão deu um toque especial sobrepondo-se ao sabor da beterraba.
Ingredientes
- Beterraba - 1, cozida e cortada em pedaços
- Arroz - 4 mãos
- Cebola - 1 média picada
- Alho - 3 dentes laminados
- Louro - 4 folhas
- Coentros - 4 ramos
- Hortelã - 1 ramo
- Limão - 3 rodelas, cortadas e picadas finamente, mais um pouco de sumo do mesmo
- Azeite - q.b.
- Manteiga - 2 colheres de sopa
- Sal Grosso - q.b.
- Água - q.b.
Instruções
Num tacho com o azeite, aloure a cebola com o louro.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Deite agora um pouco do caldo com os alhos, coentros, hortelã e vá mexendo.
Vá acrescentando mais caldo até o arroz estar quase cozido, mas ainda rijo.
Coloque sal, mais a água e deixe ferve.
Apague o lume, derreta a manteiga, deixe derreter e ponha o limão.
Envolva bem e sirva decorado com as flores e a hortelã picada.
Eu comi este arroz com uns ovos mexidos com cogumelos, mas pode acompanhar inúmeros outros pratos.
NOTA: Para decorar pode usar flor de coentros, ou coentros picados e hortelã picada.
