
- Porção: 10 Pessoas
Arroz de carne com vinho tinto
Ingredientes
- Carne de porco - 1,5kg da perna limpa de gorduras e peles, contatada em pedaços grandes
- Arroz carolino - 11 mãos
- Vinho tinto - 7,5dl bom de preferência
- Couve lombardo - 1 cortada em em pedaços
- Cenouras - 4 grandes cortadas as rodelas
- Cebola - 1 grande picadinha
- Alhos - 1 cabeça cortada ao meio
- Zimbro - 1 colher de sopa de sementes esmagadas num gral, se não tiver ponha uns 5 ou 6 cravos cabecinha
- Louro - 10 folhas
- Sal grosso - 1 mão cheia
- Azeite - a cobrir o fundo generosamente
- Água quente
Instruções
Num tacho ponha: a cebola, a carne, o louro, os alhos, o azeite e o vinho tinto, deixe cozer a carne acrescentando água quente sempre que necessário, quando a carne estiver macia junte a cenoura, a couve lombardo, o arroz e mais água.
Quando o arroz estiver quase cozido, mas, ainda rijo, deite mais água, deixe levantar fervura, apague o lume e leve à mesa onde acaba por absorver o caldo a mais.
Fica muito bom, mas para a próxima ponho o dobro das sementes de zimbro.