Açorda de Tomate sem Ovos
Normalmente acabo sempre as açordas com os ovos para ficar mais cremosa, mas perde-se sempre um pouco o vermelho do tomate por causa das claras. Desta vez fiz sem ovos e ficou linda.
Ingredientes
- Pão - 1
- Tomate pelado - 2 latas
- Cebolas - 2, picadas
- Alho - 2 dentes laminados
- Louro - 8 folhas
- Azeite - q.b.
- Água - q.b.
- Sal grosso - q.b.
Instruções
Corte o pão de trigo cortado às fatias finas, ensope-as com água a ferver e depois desfaça-as com o esmagador.
Num tacho com o azeite, aloure a cebola com o louro,
Junte depois o tomate e deixe apurar.
Coloque agora o pão, envolva bem e vá mexendo durante uns 20 minutos (se estiver muito seca, acrescente mais água a ferver) até o pão tomar o sabor do tomate.
Tempere com sal e está pronta.
Coma a acompanhar um peixe frito, uns rissóis de camarão, ou até uma carne assada.
❓ Perguntas Frequentes
Q: Qual a diferença entre açorda e sopa?
A: A açorda é um prato à base de pão embebido em azeite, alho e coentros, com textura cremosa e compacta. No Alentejo existe confusão nos nomes, mas a açorda tradicional tem o pão completamente desfeito no caldo, enquanto a sopa é mais líquida.
Q: Que tipo de pão devo usar para fazer açorda?
A: O ideal é pão alentejano do dia anterior — duro e com miolo denso. Pão muito fresco absorve mal o caldo. Se não tiver pão alentejano, use pão de trigo rústico com 2 a 3 dias.
Q: Posso preparar a açorda com antecedência?
A: A açorda é melhor servida na hora. Pode ser preparada 2 a 3 horas antes e reaquecida em lume brando com um fio de azeite e um pouco de água se estiver demasiado espessa.
