Sopa de Raia com Massa
Ingredientes
- raia - 2 postas
- alho - 6 dentes inteiros esmagados
- cebola - 1 grande cortada às rodelas largas
- louro - 4 folhas
- coentros - 1 molho grande
- massa - 6 mãos (espirais)
- piripiri - 1 picado
- Sal grosso
- Azeite - a cobrir o fundo generosamente
- vinho branco - 20 dl
- água - 1.5 l a ferver
- farinha de milho - 1 colher de sopa bem cheia
- coentros - 1 molho picados
Instruções
Num tacho, ponha a cebola cortada às rodelas, os alhos esmagados, os coentros, o louro, o peixe, o piripiri, o sal, o vinho branco, o azeite e a água a ferver até tapar o peixe.
Quando o peixe estiver cozido, retire-o para uma travessa e desmanche-o tirando a pele e as espinhas.
No caldo que ficou, coza a massa com os coentros e mais água.
Quando a massa estiver a meio da cozedura, retire para um copo um pouco de caldo e junte-lhe a farinha, água fria e o vinagre.
Com a varinha, desfaça tudo e junte à sopa, envolvendo bem e deixe ferver uns minutos até a sopa ficar mais espessa e a massa cozida, mas um pouco rija.
Junte agora a raia e os coentros picados à sopa e deixe ao lume até levantar fervura.
Está pronta e muito boa.
