Risotto de couve roxa
Um prato simples, mas com carácter, onde o arroz arbóreo absorve lentamente os sabores, adquirindo uma textura cremosa e envolvente. A couve roxa, além de conferir uma cor intensa e apelativa, é rica em antioxidantes, vitamina C e compostos anti-inflamatórios, contribuindo para uma refeição equilibrada e nutritiva.
Ingredientes
- Arroz arbóreo - 3 mãos
- Couve roxa - cortada em juliana fina
- Cebola - 1 pequena bem picada
- Alho - 2 dentes picados
- Louro - 3 folhas
- Cominhos - 1 pitada
- cravinho (cravo-da-índia) - 1 pitada
- Azeite - suficiente para cobrir o fundo do tacho
- Vinho branco - q.b.
- manteiga - 1 colher de sopa bem cheia (ou a gosto)
- Sal grosso - q.b.
- Água quente - q.b.
Instruções
Num tacho, aqueça o azeite e envolva o arroz até este ficar ligeiramente translúcido. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Incorpore a cebola, os alhos, o louro, os cominhos, o cravinho, o sal e a couve roxa.
Vá acrescentando água quente gradualmente, mexendo ocasionalmente, permitindo que o arroz liberte o amido e adquira a cremosidade característica do risotto. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a manteiga e envolva bem para obter uma textura rica e sedosa.
Retire do lume ainda ligeiramente “al dente”, garantindo uma consistência perfeita.
Este risotto combinou muito bem com ovos mexidos e uma salada fresca de alface com cenoura, como na imagem, mas também acompanha de forma equilibrada peixe frito ou rissóis de camarão.
