- 4 Batatas medias/pequenas cozidas às rodelas com pele
- 4 rodelas de chouriço cortado em pedaços pequenos
- 2 rodelas de beringela cortada em pedaços
- 2 tomates espremidos cortados em pedaços
- 1 colher de sopa de ervilhas
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite ou mais
- Maionese de alho
- Queijo ralado
Frite o chouriço numa frigideira com o azeite até ficar crocante.
Retire o chouriço e reserve. A seguir, no azeite junte a cebola, a beringela, os tomates, as ervilhas, o louro e um pouco de vinho branco. Deixe apurar até desaparecer todo o líquido, mas, sem deixar queimar.
Ponha as batatas num tabuleiro, cubra-as com maionese, o refogado e o queijo por cima.
Leve ao forno a gratinar.
É uma óptima entrada.
