Pimentos Padrón. Como cozinhar?

Adoro pimentos padrón. Ou antes adorava! Os pimentos que compramos por aí já nenhum pica. Antigamente cozinhávamos os pimentos padrón e depois era como uma roleta russa. Comíamos dois ou três sem problema nenhum e depois aparecia um que picava que se fartava.
Era uma emoção, de repente alguém se levantava da mesa a correr para a casa de banho lavar a boca para acalmar o picante.?
Este ano resolvi plantá-los lá na horta, a apanhar sol com fartura.
Estão espetaculares! Todos picam!
Agora vou ter de comprar uns pimentos de aviário para tornar o petisco mais emocionante.