Lulas recheadas
Já não as fazia há algum tempo! Gosto muito, mas também dão muito trabalho. Estas vieram “diretamente” do Entroncamento da Peixaria do Mercado. Estavam fresquíssimos, mas esqueci-me de pedir à Dulce para me as amanhar!
Ingredientes
- Lulas - 3 amanhadas de tamanho médio
- Arroz agulha - 2 mãos mal cheias
- Gambas - 6 ou mais (estas eram cozidas)
- Cebola - 1 grande picada
- Tomate - 500g
- Coentros - 1 molho grande
- Alho - 2 dentes picados
- Louro - 2 folhas
- Malaguetas - 4
- Azeite - a cobrir o fundo
- Vinho branco - 1/2 litro
- Sal grosso
Instruções
Eu pus tomate concentrado, mas não vale a pena.
Prepare o Recheio:
1. Comece por tirar as cascas e as cabeças às gambas ponha num tacho e cubra com água.
2. Leve a ferver durante três ou quatro minutos, desfaça com uma varinha e passe por uma rede para obter o caldo das gambas.
3. Coza o arroz neste caldo e reserve!Prepare as lulas. Se forem frescas, o melhor é pedir que as amanhem e limpem. Se forem congeladas, já vêm limpas.
4. Corte os tentáculos em pequenos pedaços e passe-os numa frigideira com uma pinga de azeite num minuto! Reserve.
5. Prepare o recheio com os tentáculos, as gambas e o arroz. Envolva bem e recheie as lulas com este preparado. +
6. Depois de recheadas “cosa” as lulas com um ou dois palitos.
Cozer as Lulas:
1. Faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e o azeite, junte o tomate.
2. Assim que estiver apurado junte as lulas, os coentros, as malaguetas e o vinho branco.
3. Leve ao lume durante cerca de 20 minutos! Estão prontas e deliciosas!
