Como fazer um cozido à portuguesa simples (quase dieta!)
O segredo de um bom Cozido à Portuguesa é o tempero das carnes na véspera.
Desta vez éramos seis e estávamos mais ou menos todos em dieta.
Basicamente comprei carne de vaca, carne de porco, chouriço de carne e farinheiras. Não fora os enchidos e era mesmo um cozido de dieta.
Ingredientes
- Carne de vaca - 800g de preferência da parte do chambão
- Entremeada de porco - 300g
- Entrecosto de porco - 300g
- Orelha de porco - 1
- Chouriço de carne - 1
- Farinheira - 3
- Couve lombarda - 1 media cortada aos gomos
- Batatas - 4 cortadas ao meio
- Nabo - 6 cortados ao meio
- Cenouras - 4
- Grão de bico - 200g
- Arroz agulha - 4 mãos
- Hortelã - 1 molho
- sal grosso - 1 mão
- Água - tapar as carnes generosamente
- Para temperar as carnes
- Alho - 2 dentes picados
- Louro - 8 folhas
- Massa de pimentão - 2 colheres de sopa pode usar colorau
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Vinho branco - 1/2 l
Instruções
Num alguidar ponha as carnes e tempere-as com estes ingredientes. Envolva bem, tape com um pano e deixe para o dia seguinte.
Para fazer o cozido, comece por cozer as carnes com o chouriço numa panela, mais ou menos 60 minutos, se for numa panela de depressão é mais rápido, cerca de 40 minutos.
Agora que as carnes estão cozidas Retire-as da panela e cosa os legumes com a hortelã neste caldo com mais água.
Retire também um pouco de caldo, e deite num tachinho com o arroz e a hortelã. Quando o arroz estiver quase cozido, ainda um pouco rijo junte uma parte do grão e o arroz está pronto.
À parte vá cozendo as farinheiras durante 10 minutos.
Por fim corte as carnes em pedaços, o chouriço e a farinheira às rodelas, ponha numa travessa. Faça o mesmo com os legumes. O arroz vai a mesa no tachinho para não arrefecer. Agora começa o problema encha o prato com todos os ingredientes, comece a comer e vai ver que vai entrar num processo em que há-de sempre faltar qualquer coisa. Por isso vai ter alguma dificuldade em parar de comer! Uma desgraça! Adoro!!!
