Fui almoçar ao Carcavelo na Carregueira, já não havia Bacalhau à Brás, havia Carne de Porco à Alentejana, a Beatriz adora por causa das conchinhas, mandamos vir uma dose, tão grande que sobrou quase metade, como deitar fora comida é pecado, trouxe para casa o que sobrou. Acabei por fazer a carne de porco alentejana à brás, em que substitui a salsa por coentros.
Carne de Porco Alentejana à brás
- Restos de Carne de porco frita ou bife cortado em pedaços
- Um pacote de batata palha
- 1 cebola grande cortada fina
- 8 folhas de louro
- 4 alhos picados
- 6 ovos bem batidos
- Coentros picados
- Sal
- Azeite a cobrir o fundo
Numa frigideira grande com o azeite dê uma ligeira fritura na cebola, a seguir deite a carne e os alhos, misture bem, junte agora os ovos temperados com os coentros e o sal, apague o lume e envolva tudo, ponha numa travessa bonita e salpique com mais coentros.
