Carne de porco à Alentejana
Segundo alguns pesquisadores este é um prato que teve origem no Algarve, dizem que antigamente na região do sul de Portugal, se usava o aproveitamento das espinhas dos peixes na confeção de farinhas, que eram usadas depois na alimentação dos suínos. Mas este tipo de alimentação, dava um sabor estranho à carne dos animais, diziam as pessoas que a carne sabia a peixe. Diz a “lenda”, que um certo dia, uma cozinheira, teve a ideia de experimentar juntar amêijoas, na confeção da carne para que o sabor das mesmas escondesse o sabor a peixe da carne. E assim nasceu a carne de porco com ameijoas, e como os alentejanos tinham a melhor carne de porco, a moda não tardou em pegar, e até os alentejanos passaram a comer o porco do Alentejo, com um toque do Algarve!
Ingredientes
- Lombinhos - 2, ou 1/2kg de carne de porco cortados em pedaços
- Alho - 6 dentes laminados
- Louro - 6 folhas
- Massa de pimentão - 2 colheres de sopa
- Coentros - picados
- Sal grosso
- Azeite
- Para as amêijoas
- Amêijoas verdadeiras - 1/2kg
- Alho - 4 dentes laminados
- Coentros - picados
- Azeite
Instruções
Tempere a carne com a massa de pimentão, os alhos, o louro e o sal.
Numa frigideira com o azeite quente frite a carne em 2 ou 3 vezes, (não ponha muita carne na frigideira, porque em vez de fitar fica cozida).
Faça as ameijoas como à Bulhão Pato. Ponha os alhos a aloirar no azeite, a seguir junte as amêijoas e os coentros. Quando as amêijoas estiverem abertas junte à carne frita, com o molho das amêijoas, tempere com mais coentros e sirva com batata frita.
