Massa guisada com bacalhau, ou massa à Barrão

Quando era miúdo lembro-me de ouvir falar dos Barrões há mais de 50 anos. Vinham em ranchos das Beiras para o Ribatejo na altura das ceifas e da apanha do tomate, ficavam alojados nas herdades, traziam com eles os hábitos e a culinária que tinha de ser muito económica face aos fracos recursos que tinham.
Nos fim-de-semana haviam os bailaricos dos Barrões ao som da concertina. La iam sempre rapazes da Carregueira para a charneca para os ditos bailes a ver se catrapiscavam uma Barroa.

A Massa à Barrão é um desses pratos e é delicioso.
Era um cozinhado de verão, na altura do tomate bem maduro, hoje com o tomate de estufa ou de conserva podemos fazê-la todo o ano. (não é bem a mesma coisa)
Esta massa com cheiro a bacalhau é mais um prato em que não é preciso muita coisa para o cozinhar. Muito saboroso e substancial para quem trabalhava de sol a sol, ferrava quando o sol nascia e voltava a casa quando ele se punha.
Esta minha massa à Barrão é um pouco diferente, mais rica, com mais tomate e uma posta para dois é muito!? O bacalhau também já estava cozido, tinha sobrado de véspera e também já não tinha a água da cozedura. Normalmente o bacalhau é cozido e aproveita-se a água do mesmo, ou junta-se logo de início.

Esta é uma massa rica com um posta de bacalhau para dois, mas, dá perfeitamente para quatro ou oito! É só acrescentar a massa. O que conta é o cheiro!