Sopas fervidas Alentejanas à moda de Mourão

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A primeira vez que comi Sopas Fervidas foi em Mourão, no Alentejo perto de Regengos de Monsaraz, em casa da Lurdes! A Lurdes é uma cozinheira de mão cheia! Filha de família alentejana. O pai ex. presidente da Câmara, a Lurdes ex. professora! Com um “jeito” enorme para cozinhar!
Algumas das comidas já conhecia do restaurante do Manel! Nesse fim de semana em Mourão ficaram-me duas receitas. As Sopas fervidas e o Chispe assado no forno como se fosse fiambre (este nunca mais voltei a comer)! Foi lá que comi e ouvi falar das Sopas fervidas pela primeira vez!

 

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