A sopa continua a saber-me muito bem, seja em que altura do ano for e esta sopa de abóbora com rúcula é mesmo deliciosa.
Sopa de Abóbora com Rúcula
- 1kg de abóbora cortada aos cubos
- 4 xuxus ou 3 batatas
- 1 cebola cortada aos gomos
- 3 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Piripiri a gosto
Pôr tudo numa panela com água 2 dedos acima, menos o azeite a rúcula e o sal.
Quando a abóbora estiver quase cozida retire uns cubos para fora e reserve.
Depois da cebola estar cozida, passar tudo com uma varinha, levar de novo ao lume, temperar com o sal e o azeite.
Quando levantar fervura deite a rúcula, mexa com uma colher e apague o lume.
Sirva a sopa com um cubo de abóbora e salpique com piripiri.
