Açorda de bacalhau
Açorda de Bacalhau – Receita Tradicional e Cremosa
Mais uma açorda… e por mim comia todos os dias! 😋 Esta é especial: açorda de bacalhau, feita com uma posta que sobrou do jantar de Natal e aquele pão duro que nunca se desperdiça.
Esta receita dá para 4 pessoas — ou para 2 que comam muito! 😄
Ingredientes
- Bacalhau - 1 Posta
- Pão duro - 400g cortado em fatias
- Alho - 6 dentes laminados
- Coentros - 1 molho picados
- Ovos - 5 bem batidos
- Azeite - a cobrir o fundo generosamente
- Água de cozer o bacalhau
- Sal grosso
Instruções
Modo de preparação:
- Se ainda não tens o bacalhau cozido, vê aqui como cozer bacalhau.
- Num tacho, aquece a água de cozer o bacalhau e junta o pão até ensopar bem.
- Com a tampa, escorre o excesso de água — o pão deve ficar apenas húmido.
- Junta o bacalhau desfiado, os alhos, os coentros e o azeite. Envolve tudo ao lume.
- Esmaga o pão com um esmagador e continua a mexer até obter uma massa espessa.
- Tempera com sal e, com o lume desligado, junta os ovos batidos, mexendo sempre vigorosamente.
- Volta a levar ao lume só até os ovos ficarem mal cozidos e a açorda cremosa.
- Aquece um alguidar de barro com água quase a ferver, escorre a água e serve lá a açorda decorada com folhas de coentros.
👉 Eu comi só a açorda — mas acompanhada com pastéis de bacalhau também deve ficar um espetáculo!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Qual a diferença entre açorda e sopa?
A: A açorda é um prato à base de pão embebido em azeite, alho e coentros, com textura cremosa e compacta. No Alentejo existe confusão nos nomes, mas a açorda tradicional tem o pão completamente desfeito no caldo, enquanto a sopa é mais líquida.
Q: Que tipo de pão devo usar para fazer açorda?
A: O ideal é pão alentejano do dia anterior — duro e com miolo denso. Pão muito fresco absorve mal o caldo. Se não tiver pão alentejano, use pão de trigo rústico com 2 a 3 dias.
Q: Posso preparar a açorda com antecedência?
A: A açorda é melhor servida na hora. Pode ser preparada 2 a 3 horas antes e reaquecida em lume brando com um fio de azeite e um pouco de água se estiver demasiado espessa.
