Arroz de Berbigão à Bulhão de Pato
Na sexta feira fui à Praça da Ribeira, comprei lá uns berbigões com muito bom aspecto, como eram para domingo, fiz exatamente como me disseram: coloquei-os num caixa da parte de baixo do frigorífico sem os tapar. E correu bem! no domingo ao almoço fiz um Arroz à Bolhão de Pato com os berbigões.
Tinha coentros com os talos grossos, mas, bem tenros, quando é assim aproveito tudo.
Ingredientes
- Berbigão - 1 kg
- Coentros - 1 molho, com os talos cortados finos
- Alho - 8 dentes picados grosseiramente
- Arroz carolino - 6 mãos
- Azeite - a cobrir o fundo
- Sal Grosso - q.b.
Instruções
Num tacho aloire os alhos, deite os berbigões com os talos dos coentros e quase tape de água, assim que os Berbigões estiverem abertos retire-os do lume
e passe o caldo por um pano em cima duma rede para eliminar algum grão de areia.
Em seguida retire os berbigões das cascas e reserve.
Coloque no caldo, os alhos e os talos dos coentros e coza o arroz cerca de 15 minutos, ou vá provando até sentir que o arroz está cozido mas ainda um pouco rijo. Se o caldo do inicio não chegar ponha as cascas dos berbigões numa rede e deite-lhes água a ferver para ter mais caldo e ir acrescentando sempre que necessário.
Quando o arroz estiver quase cozido deite o resto dos coentros picados e os berbigões, deixe levantar fervura, apague o lume.
Já está!
Comi a acompanhar uns filetes de sardinha!
Uma maravilha!!!
