Sopa de Tomate com Cebola e Ovo Escalfado
Esta é, para mim, a melhor sopa de verão. É uma sopa para quem gosta muito de tomate e cebola, com a particularidade de ter que ver com o verão, que é quando os tomates estão bem maduros.
Noutra altura do ano, faço esta sopa com tomate enlatado. Não é mesma coisa, mas também fica muito boa!
Ingredientes
- Tomate - 3 grandes, sem pele e cortados em pedaços grandes
- Cebola - 3 grandes, cortadas às rodelas bastante largas
- Alho - 3 dentes laminados
- Louro - 9 folhas
- Açucar - 1 colher de sopa mal cheia
- Água a ferver - 3 dl
- Azeite - q.b.
- Sal Grosso - q.b.
- Ovos - 1 ou 2 por pessoa
Instruções
Num tacho, ponha todos os ingredientes menos os ovos.
Leve ao lume e deixe cozinhar em pelo menos 30 minutos.
Deixe desfazer um pouco o tomate e, se necessário, use um esmagador.
Quando a cebola já estiver bem macia, sirva num prato fundo com o ovo escalfado por cima. Vai adorar!
