
- Yield: 60
- Tempo de Prep: 10 minutos
- Tempo de Coz: 50 minutos
- Porção: 10 Pessoas
Sopa de feijão frade da Lardosa
O ano passado ia a caminho de Trás-os-Montes com o António, quando passámos por Castelo Branco e, como ainda era cedo, decidimos almoçar. Antes passámos pela praça e estavam umas velhotas a vender uns feijões frades em miniatura, nunca os tinha visto tão pequenos. Comprei 1 litro deles, lembro-me terem falado na Lardosa. Também acho que lhe deram outro nome. Andei na Net à procura e nada. Se alguém souber diga-me.
Entretanto, assim como o comprei, assim o guardei! Quase um ano depois fui dar com eles, limpinhos, sem gorgulhos.
Pus o feijão de molho com água a cobrir uns 3 dedos acima, no dia seguinte foi só pôr a cozer, mais ou menos 45 minutos.
Ingredientes
- feijão frade - 1 litro* (1kg) - cozido
- folhas de espinafres - 4 mãos bem cheias
- cebola - 1 - em gomos
- alho - 4 dentes - laminados
- coentros nateiros - 4 ramos
- sal grosso - uma mão cheia
- azeite - 4 colheres de sopa
Instruções
Numa panela ponha os 2/3 de feijão com a cebola, os alhos, os coentros, o sal e um pouco de água.
Quando a cebola e os alhos estiverem cozidos retire os coentros e passe com a varinha até reduzir a creme.
Junte o outro 1/3 dos feijões inteiros com os espinafres e o azeite, deixe ferver 2 minutos e está pronta. Este feijão é mais claro e com sabor mais suave do que o feijão frade que compramos por aí. Principalmente o enlatado.
*1/2 litro equivale a mais de 1/2kg. Antigamente os cereais não eram pesados, mas sim medidos por alqueires que era uma das medidas de capacidade e peso que podia ir de 10 a 14 litros de cereais. Era uma caixa de madeira que era cheia até ao coruto e que passava por cima com um rolo para tirar o excesso.
Veja aqui as fotos: