- Yield: 105
- Tempo de Prep: 15 minutos
- Tempo de Coz: 1h 30 min
- Porção: 10 Pessoas
Folar de Atum
Gosto imenso de folar! Do de Trás-os-Montes, de Lagoa perto de Macedo de Cavaleiros, a Ana Guerreiro, que é de lá, costuma trazer e oferecer-me umas metades que dão para uma casa de família. Uma desgraça, recheada com carnes, toucinho e presunto. Não dá para explicar!
Desta vez a pensar no folar resolvi fazer um com atum, e não é que ficou bom?!
Ingredientes
- Farinha de Trigo - 1/2kg (sem fermento)
- Ovos - 6 à temperatura ambiente
- Gemas de ovo - 1 batida com um pingo de águas de ovo
- manteiga - 80g
- banha - 80g
- azeite - 30g
- Fermento fresco - 25g
- Atum - 2 latas Bom Petisco
- Alecrim - q.b.
- Sal grosso - q.b.
Instruções
Derreta as gorduras numa frigideira pequena e com o lume baixo deixe derreter sem ferver, reserve.
Dissolva o fermento e o sal em meio dl de água morna, reserve.
Ponha a farinha com uma peneira num alguidar (eu como tenho uma batedeira usei a cuba), com os dedos faça-lhe uma cavidade ao meio, deite o fermento e vá envolvendo.
Junte os ovos e envolva também, deite agora as gorduras, misture bem, vá adicionando água e vá batendo até começar a ganhar bolhas por cima e desprender do alguidar.
Polvilhe com farinha, tape com um pano e ponha num sítio aquecido, mais ou menos 2 horas até levedar e crescer para o dobro.
Divida a massa ao meio e ponha a primeira camada numa forma rectangular bem unhada com banha, ponha o atum por cima e cubra com a outra camada com a ajuda de um garfo para o atum ficar bem coberto.
Espalhe a gema por cima com a ajuda dum pincel. Salpique com o sal grosso e espalhe o alecrim por cima.
Leve ao forno bem quente e vá espetando um palito até sair seco.
Está pronto! Coma tudo duma vez, ou vá comendo durante a semana.
Um petisco!!!
Como era muito, embrulhei uma parte em filme e comi quase duas semanas depois. Tinha lá ido à casa um holandês acabado de jantar que ficou “doido" com o folar.
Para a próxima faço com carnes.
Veja aqui as fotos:
