Comprei na Amélia duas cenouras roxas. Lembrei-me logo de fazer um risotto com duas delas.
Risotto de Cenoura Roxa
Ingredientes
- Cenouras - 3 cortadas às rodelas
- Arroz Carolino - 4 mãos
- Cebola - 1 picada
- Alho - 3 dentes picados
- Lima - raspa de 1
- Azeite - q.b.
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Água a ferver - q.b.
- Louro - 6 folhas
Instruções
Num tacho com o azeite, refogue a cenoura com cebola e o louro.
Quando a cebola estiver transparente, junte o arroz e deixe fritar um pouco no azeite.
Junte depois um pouco de água a ferver e, com ajuda de uma espátula, despegue o arroz agarrado ao fundo do tacho.
A partir daqui, vá mexendo sempre o arroz e acrescentando água aos poucos para que o arroz ganhe goma.
Quando estiver quase cozido, mas ainda rijo, deite-lhe um pouco mais de água e a casca ralada da lima.
Por fim, apague o lume, junte a manteiga e envolva bem.
O risotto está pronto.
