Febras na Brasa à Moda do Ribatejo
No Ribatejo, tal como no Alentejo, usamos muito a massa de pimentão em vez do colorau para temperar as carnes de porco. Eu gosto muito e todos os anos a Eulália prepara três ou quatro frascos de massa com os pimentos vermelhos, que a Mara cultiva e me oferece.
As febras temperam-se como as carnes da matança. É só envolvê-las na massa com os outros temperos e por na grelha. Só não as deixe lá por muito tempo para não ficarem como uma sola de sapato. Acompanhe com batatas fritas ou cozidas e passadas pelas brasas.
Ingredientes
- Febras - 1 kg, fininhas
- Massa de Pimentão - 2 ou 3 colheres de copa
- Alhos - 6 picados
- Louro - 10 folhas, partidas em pedaços
- Sal Grosso - q.b.
Instruções
Ponha as febras num alguidar com os alhos, o louro, a massa de pimentão e o sal (pouco pois a massa de pimentão já tem sal).
Se quiser, deite também um pouco de vinho branco.
Tape com uma película e leve ao frigorífico durante umas horas.
Se tiver muita pressa, faça como eu, pegue nas febres acabadas de temperar e ponha-as ao lume.
Eu acabei por comê-las com uma açorda de alho. Que bem que me soube!
