Arroz de tomate frio com sementes de manjericão (4 pessoas)

O tomate ainda não está maduro e o que há é de estufa, ainda por cima não estava muito maduro, mas, estava com tanto calor! Apeteceu-me tanto que foi mesmo assim. Gostei e vou repetir em Agosto com tomates bem maduros.

Ingredientes:

4 Mãos de arroz agulha cozido em agua e sal depois de bem passado por água fria

2 tomates bem maduros de preferência, sem pele e cortado em pedaços Manjericão (quanto mais melhor)

Sal grosso

Azeite

Vinagre

 

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Num recipiente esmague os tomates com o manjericão, a seguir deite o azeite e o vinagre com o sal, junte o arroz já frio e misture tudo muito bem.

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Comi a acompanhar pescada frita, mas, também fica bem com uns rissóis, ou o que lhe apetecer!

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