Desde miúdo que aprendi com o meu pai que os chocos frescos não são aqueles todos pretos com a tinta por fora à venda nas bancas dos mercados. Frescos são como os da foto brilhantes, luzidios, a tinta está dentro do choco numa bolsa que depois de assados na brasa, é só rebentar a dita bolsa com a tinta a saber a mar e temperar com azeite, cebola e salsa. Ou então os maiores para guisar, a peixeira amanha-os tirando a pele, limpando o interior com cuidado para sacar o saco da tinta que é muito sensível. Depois é só fazer um arroz ou uma massa com o choco e no final deitar a tinta misturada com um pouco de água e maisena. Deixe engrossar um pouco o molho e está pronto!
Bom proveito!!!
