Conservar os tomates do verão para o inverno secos ao sol com sal nunca foi um habito português, nós fazíamos uma massa concentrada de tomate e sal.
Os italianos sim, punham-os a secar abertos ao meio com sal grosso, e lá os iam virando até estarem completamente secos.
Para os comer crus ou cozinhados convém deixá-los um pouco de molho a hidratar.

 

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