Ovos mexidos com Espargos mansos

Dos Espargos, até aqui, só gostava dos bravos. Até porque, em miúdo, lembro-me de o meu pai uma vez ter comprado uns Espargos brancos enlatados e ainda hoje recordo o sabor horrível que eles tinham…
Desta vez, resolvi experimentar os Espargos verdes. Estava em Ponte de Lima, no mercado onde os pequenos agricultores vão vender os seus produtos e lá estavam eles; grossos, lindíssimos, de tal maneira que trouxe dois molhos para casa.
Não sabia como os cozinhar… e também não tive paciência para ir ao telemóvel ver como se faziam.
Fiz como aos outros (os bravos). Primeiro, fui-os partindo até começarem a dobrar. Depois, escaldei-os com água quente, mas, como achava que era pouco tempo, pus ao lume com água a ferver mais um minuto… só que me distraí e ferveram para aí mais uns cinco minutos. E só depois é que me disseram que lhes deveria ter tirado a pele. Qual pele? Ficaram ótimos assim!