Linguado no Tacho com Batatas e Coentros
Este fim de semana fiquei por Lisboa. No sábado de manhã fui à praça de Campo de Ourique e andei por lá a ver o peixe.
Comprei um linguado espetacular, com quase como um quilo e meio, que vinha cheio de ovas.
Era para o assar no forno, mas como não tinha muito tempo, acabei por o cozinhar no tacho.
Ingredientes
- linguado - 1 (1.4 kg) cortado às postas
- amêijoas - 1/2kg
- batatas - 5 descascadas e cortadas às rodelas grossas
- Cebola - 3 médias cortadas às rodelas
- alho - 8 dentes de laminados
- louro - 3 folhas
- coentros - 1 molho picados
- azeite - q.b.
- vinho branco - 2 dl
- Sal grosso - q.b.
- Água a ferver - q.b.
Instruções
Num tacho, ponha uma camada de cebola com uma folha de louro e coloque por cima as postas do linguado.
Ponha um pouco mais de cebola, louro, coentros e depois as batatas.
Adicione mais coentros, o resto da cebola, o louro, o vinho e regue bem com o azeite.
Acabe a cobrir com a água a ferver.
Leve ao lume até as batatas estarem cozidas.
Distribua as ameijoas por cima e quando estiverem abertas é só servir.
Primeiro empeste as batatas com o molho, depois o peixe e por fim as ameijoas.
Pode acompanhar com couve branca cozinhada com alho e coentros.
