Empadão de bacalhau com espinafres
Éramos 2, só havia um lombo de bacalhau que tinha cozido no azeite e tinha sobrado de véspera.
Nada melhor que um empadão para fazer render o bacalhau!
Ingredientes
- Bacalhau - 1 posta cozida ou frita em azeite com 3 dentes de alho inteiros
- puré de batata - 1 pacote
- manteiga - 2 colheres de sopa
- Casca de limão
- Noz de moscada - ralada, com fartura
- espinafres - 4 mãos
- Sal grosso
- leite - 1L
- ovo - 1 gema
- Água a ferver
Instruções
Tire as espinhas e a pele ao bacalhau e desfio-o com 2 garfos.
Ponha o molho que sobrou de véspera ou o azeite frito numa frigideira, deixe levantar fervura e salteie os espinafres envolvendo-os bem com o bacalhau.
Para o puré, ponha 1L de leite com a casca de limão e a noz de moscada num recipiente, a seguir deite o puré e mais água com o sal até atingir uma espessura compacta, mas cremosa. Junte a manteiga e deixe derreter, envolvendo bem.
Num recipiente bonito, ponha uma camada de puré, outra de bacalhau e, em seguida, os espinafres. Coloque o resto do puré e espalhe por cima uma gema de ovo bem batida com um pouco de água.
Leve ao forno no máximo até ficar tostado por cima.
Coma acompanhado com uma salada de alface temperada com azeite, vinagre, sal grosso, coentros mais hortelã picada.
Fica sublime!!!
Veja o video e as fotos: