Bacalhau no forno com tomate
Esta receita também é da Luísa, eu não gosto muito de pôr tomate no bacalhau que asso no forno, mas este estava óptimo.
Ingredientes
- Bacalhau - 4 postas fervidas
- Cebola - 1 grande cortada às rodelas
- Tomates - 2 sem peles cortados em pedaços
- Alho - 3 dentes
- Louro - 3 folhas
- Azeite - 6 colheres de sopa
- Salsa - picada grosseiramente
- Batatas cozidas, fritas com alho
- Batatas - 4 a 6 com pele cortadas às rodelas grossas
- Alho - 6 dentes laminados grossos
- Louro - 6 folhas
- Azeite - a cobrir o fundo
Instruções
Dê uma fervura no bacalhau e reserve. O bacalhau quanto mais fervido, mais macio fica, mas depois pode desmanchar ao pô-lo no tabuleiro.
Numa frigideira deite o azeite, a cebola e o louro e um pouco da água de cozer o bacalhau, quando a cebola começar a ficar transparente, apague o lume, junte os alhos, o tomate e misture bem.
Num tabuleiro ponha um pouco do molho, as postas de bacalhau e o resto do molho por cima.
Leve ao forno até o bacalhau estar assado.
Sirva a acompanhado das batatas e salpicado com a salsa.
Para o acompanhamento coza as batatas e tire-as do lume ainda um pouco rijas (para ficarem mais bonitas), num frigideira com o azeite a ferver, os alhos e louro, deite as batatas, deixe-as fritar bem de cada lado para ficarem loiras.
