Feijoada vegan exótica de banana e ananás
Não sei o que me passou pela cabeça, há uns tempos RESOLVI INVENTAR uma feijoada com fruta, uma Feijoada vegan exótica de banana e ananás, em vez das carnes e do chouriços tradicionais.
No princípio toda a gente desconfiou e achou que aquilo era um “sacrilégio” não ia resultar depois passou a ser um “milagre”!Resultou! Ficou Ótima!!!
Uma opção diferente que combina o sabor do feijão encarnado com o toque tropical das frutas e ervas aromáticas. Esta receita é perfeita para quem procura uma alternativa saudável, saborosa e fora do comum às feijoadas tradicionais.
Ingredientes
- Feijão encarnado - 1/2kg cozido
- Banana - 1 cortada às rodelas
- Ananás - 1 rodela cortada em pedaços
- Polpa de tomate - 250g
- Cebola - 1 média picada
- Alho - 3 dentes laminados
- Louro - 3 folhas
- piri-piris - 2
- Coentros - 1 molho
- Hortelã - 2 ramos
- Chá Príncipe - 1 aste
- Lima - Folhas
- Sal grosso
- Azeite - a cobrir o fundo
- Água - a ferver
Instruções
Faça um refogado ligeiro com a cebola o louro e o azeite,
Em seguida junte o tomate, os alhos com os piri-piris e as ervas
Deixe apurar um pouco e junte o feijão cozido!
Envolva bem e deixe ferver dois ou três minutos.
Por fim junte a fruta e já está pronta! Não deixe a fruta cozer muito para não ficar em papa.
Vai ter mesmo! Uma surpresa!!! É de comer e chorar por mais.
Se não tiver estas ervas todas, não há problema, use coentros e hortelã, se não tiver hortelã use só os coentros!
