Recheio de Patê para o Peru Assado da Consoada
Os meus pais faziam o recheio com os miúdos do peru, carne de vaca ou porco e toucinho. Tudo passado na máquina de picar carne, manual claro!
Depois do recheio pronto, era introduzido no interior do peru, que depois era cozido com um fio fino e uma agulha. O bicho ficava lindo e, na altura de servir, ia-se fatiando e tirando o recheio com uma colher.
Eu cozinho o recheio. Meto-o numa forma, levo ao forno e já está! É só fatiar e servir.
Ingredientes
- Carne de Porco - 300 g
- Carne de Vaca - 300 g
- Toucinho - 100 g
- Fígado - 1
- Cebola - 1
- Dentes de Alho - 3
- Folhas de Louro - 4
- Vinho Branco - 1 dl
- Farinha de Trigo - 1 Colher de sopa
- Noz Moscada - q.b
- Azeite - q.b
- Leite - q.b
Instruções
Passe a cebola e os alhos com uma varinha mágica. De seguida, faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e o azeite.
Como a cebola e os alhos foram passados pela máquina, vá regando com o vinho branco para não queimar.
De seguida, junte a farinha dissolvida em leite, os alhos e a noz moscada. Deixe cozer a farinha, acrescentando mais leite, de forma a ficar num creme líquido. Adicione a carne e mexa bem.
Deite o recheio ainda em modo de preparado numa travessa bem untada com manteiga e leve ao forno até a carne estar cozinhada. Se quiser, depois de desenformado, leve novamente o recheio ao forno muito quente, para ganhar cor.
Veja a foto da receita: