Adoro massa de pimentão! Há anos em que sou eu que a faço! Noutros anos compro-a já feita, foi o que aconteceu este ano! Fui à praça do Entroncamento e estava à venda numa bancada uns frascos com a conservas dos pimentos catalães! Vai daí, comprei 2 frascos e como na minha casa não simpatizam muito com este tempero tive de me pôr a inventar, para ver se desta vez não refilavam muito! E não refilaram! Até gostaram!!!🤤
Eu costumava fazer como se fazia na aldeia da minha mãe no Ribatejo!
Como não havia frigoríficos para a carne da matança uma parte comia- se logo, assim que se começava a desmanchar o bicho, fazia-se um guisado com as miudezas do porco, fígado, o coração, os rins e o sangue. Depois utilizado comia-se com batata cozida! Um petisco! À tarde assavam-se as febras só com sal e a outra temperava-se com esta massa de pimentão bem salgada para comer no resto da semana e para fazer os chouriços! A que não se comia, punha-se na salgadeira e ia-se comendo no resto do ano!
Eram outros tempos! Comia-se pouca carne! Para os mais abastados matava-se um a dois porcos por ano e umas galinhas quando estavam doentes. Uma fartura!!!
- Porção: 10 Pessoas
Pica-pau de porco com massa de pimentão
Ingredientes
- Carne de porco - 1 kg cortada em cubos pequenos e temperada com sal grosso
- Alho - 8 dentes laminados
- Louro - 6 folhas
- Massa de pimentão - 2 colheres bem cheias
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa bem cheia
- Azeite - a cobrir o fundo da frigideira generosamente
- Sal grosso
- Cerveja - uma pequena
Instruções
Comece por fritar a carne no azeite com o louro. Quando estiver frita retire da frigideira e reserve. No azeite que ficou na frigideira junto a massa de pimentão envolvida na farinha, envolva bem com uma colher e vá juntando a cerveja sempre mexendo até obter um molho mais ou menos espesso com a ajuda da farinha.
Agora, que o pica-pau está pronto deite novamente a carne na frigideira e deixe-a aquecer mais 3 a 5 minutos envolvendo bem no molho. O pica-pau está pronta e maravilhoso!
Comia-o acompanhado de roupa velha, ou seja, legumes salteados em azeite e alho. Mas, pode comer com batatas fritas, batatas cozidas, esparguete, arroz branco, ou com o que lhe apetecer!
Bom proveito!!!
